Sēņu un kartupeļu panna ar krēmīgu mērci

Name: Sēņu un kartupeļu panna ar skābā krējuma mērci
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcijas
Ingredients: 700 g kartupeļu; 400 g veikalā pirktu ēdamu sēņu, piemēram, šampinjonu; 1 vidējs sīpols; 2 ēdamkarotes neitrālas eļļas; 25 g sviesta; 150 g skābā krējuma; 100 ml ūdens vai dārzeņu buljona; 1 tējkarote miltu, pēc izvēles; ½ tējkarotes sāls, pēc garšas papildinot; melnie pipari pēc garšas; 2 ēdamkarotes sasmalcinātu diļļu

Ēdienu redakcija 2026-10-25 10:44 3 min. lasīšanas

Apetīti rosinošs ceptu kartupeļu un zaļo pupiņu ēdiens ar aromātiskiem zaļumiem.

Rudenīgām vakariņām pagatavojiet sātīgu kartupeļu un sēņu pannu ar skābā krējuma mērci. Recepte paredzēta četrām porcijām un aizņem aptuveni 45 minūtes. Lai kartupeļi apbrūninātos un sēnes labi izceptos, pannā tos lieciet tā, lai sastāvdaļas nebūtu saspiestas biezā, mitrā kārtā. Izvēlieties veikalā pirktas vai droši noteiktas ēdamās sēnes.

Sastāvdaļas četrām porcijām

700 g kartupeļu
400 g šampinjonu vai citu veikalā pirktu, ēdamu sēņu
1 vidējs sīpols
2 ēdamkarotes neitrālas eļļas
25 g sviesta
150 g skābā krējuma
100 ml ūdens vai dārzeņu buljona
1 tējkarote miltu, ja vēlaties biezāku mērci
½ tējkarotes sāls, pēc garšas papildinot
melnie pipari pēc garšas
2 ēdamkarotes sasmalcinātu diļļu

Kā pagatavot kartupeļu un sēņu pannu

Kartupeļus nomazgājiet, nomizojiet, ja nepieciešams, un sagrieziet apmēram 1 cm biezās šķēlēs vai nelielos gabaliņos. Sēnes notīriet un sagrieziet šķēlēs, bet sīpolu smalki sakapājiet. Sagatavojiet sastāvdaļas pirms cepšanas, lai tās varētu pievienot norādītajā secībā.
Plašā pannā uzkarsējiet eļļu un sviestu. Pievienojiet kartupeļus vienā kārtā, cik iespējams. Cepiet uz vidējas uguns 12–15 minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz tie ir gandrīz mīksti un apbrūnējuši. Ja panna ir maza un kartupeļi tajā ir saspiesti, cepiet tos pa daļām. Tā tie apbrūnināsies, nevis sāks sautēties.
Pievienojiet sīpolu un cepiet apmēram 3 minūtes, līdz tas kļūst mīksts. Tad pievienojiet sēnes un cepiet vēl 8–12 minūtes, regulāri apmaisot. Sēnes vispirms samazinās apjomā un izdalīs šķidrumu; turpiniet cept, līdz tās ir gatavas un nav jēlas vai stingras. Ja sēņu daudzums pannai ir par lielu, cepiet tās vairākās reizēs.
Ja vēlaties biezāku mērci, miltus vienmērīgi pārkaisiet pār pannas saturu un apmaisiet. Pielejiet ūdeni vai dārzeņu buljonu, pievienojiet sāli un piparus. Uz mazas uguns vāriet 2–3 minūtes, lai šķidrums savienotos ar pannas saturu.
Samaziniet karstumu un iemaisiet skābo krējumu. Sildiet, līdz mērce ir karsta un vienmērīga, bet neļaujiet tai strauji vārīties, lai krējums nesarecētu. Pagaršojiet un, ja vajag, papildiniet sāli vai piparus.
Noņemiet pannu no uguns, iemaisiet dilles un pasniedziet uzreiz. Ja kartupeļi vēl ir cieti, pievienojiet pāris ēdamkarotes ūdens, uzlieciet vāku un turpiniet gatavot uz nelielas uguns, līdz tie ir mīksti.

Sēņu drošība un pārpalikumu uzglabāšana

Vienkāršākā izvēle ir veikalā iegādātas ēdamās sēnes. Savvaļas sēnes izmantojiet tikai tad, ja tās nekļūdīgi noteicis zinošs cilvēks. Ja par sēnes veidu ir kaut mazākās šaubas, to neēdiet un negaršojiet. Šī piesardzība attiecas uz pašu izvēlēto sēni, tāpēc drošāk ir izmantot tikai tādas, par kuru ēdamību nav šaubu.

Arī droši izvēlētas sēnes pirms pasniegšanas pilnībā izcepiet; ar apbrūninātu ārpusi vien nepietiek. Lai tās varētu izcepties, nevis atrastos saspiestā, mitrā kārtā, gatavojiet plašā pannā vai cepiet vairākās reizēs. Sēnēm jāsamazina apjoms, jāizdala šķidrums un pēc tam jāizcepas līdz gatavībai.

Pasniegšanai paredzēto ēdienu neatstājiet istabas temperatūrā ilgstoši. Kad pārpalikumi vairs nav karsti, ievietojiet tos noslēgtā traukā ledusskapī. Nākamajā ēdienreizē uzsildiet tikai vajadzīgo porciju, līdz tā ir karsta viscaur.

Sēņu un kartupeļu panna ar krēmīgu mērci

Sīpolu, diļļu un garšas variācijas

Izteiktākai sīpolu un diļļu garšai izmantojiet divus nelielus sīpolus. Daļu diļļu iemaisiet mērcē, bet pārējo uzkaisiet pasniegšanas brīdī. Cepšanas beigās var pievienot šķipsniņu kaltēta timiāna vai dažus pilienus citrona sulas.

Bezpiena mērces variants

Lai pagatavotu ēdienu bez piena produktiem, sviestu aizstājiet ar vēl vienu ēdamkaroti eļļas, bet skābo krējumu — ar nesaldinātu augu izcelsmes krējuma alternatīvu, kas paredzēta karsēšanai. Pievienojiet to uz mazas uguns un sildiet, ievērojot produkta norādes. Šādas alternatīvas garša un biezums var atšķirties, tāpēc šķidrumu pievienojiet pakāpeniski.

Avots: Editorial research

Konteksts un darbības Par šo rakstu

Avots un pārbaude Pagatavošanas un drošības piezīme

Recepte paredzēta veikalā pirktām vai droši noteiktām ēdamām sēnēm, kas pannā jāizcep pilnībā.

Pārbaudes