Cepta ķirbja un lēcu zupa ar grauzdētām sēklām

HR Hioola redakcija 2026-08-30 15:08 4 min. lasīšanas

Latvijas rudens ķirbis kopā ar sarkanajām lēcām pārtop sātīgā, krēmīgā zupā, kurai nav vajadzīgs ne saldais krējums, ne sarežģītas sastāvdaļas. Ķirbja cepšana pastiprina tā dabisko saldumu, bet lēcas piešķir ēdienam patīkamu biezumu, olbaltumvielas un ilgāku sāta sajūtu.

Šī ir praktiska maltīte vēsai rudens dienai: tās pagatavošana aizņem apmēram 45 minūtes, turklāt lielākā daļa darba notiek cepeškrāsnī un katlā bez nepārtrauktas pieskatīšanas. No norādītā daudzuma iznāk 4 bagātīgas porcijas.

Recepte: Hioola ēdienu redakcija. Publicēts 2026. gada 30. augustā. Uzturvērtība aprēķināta pēc receptē norādītā produktu daudzuma un var mainīties atkarībā no buljona, ķirbja šķirnes un izmantotās eļļas.

Kas jāzina pirms gatavošanas

Visērtāk izmantot sarkanās šķeltās lēcas, jo tās nav iepriekš jāmērcē un izvārās aptuveni 15–20 minūtēs. Pirms likšanas katlā lēcas jānoskalo aukstā ūdenī, līdz tas kļūst gandrīz dzidrs.

Zupai der sviesta ķirbis, Hokaido ķirbis un citas ēdamās rudens šķirnes. Hokaido ķirbim pēc rūpīgas nomazgāšanas mizu var neatdalīt, ja tā nav bojāta, savukārt biezāka un cietāka miza jānogriež. Receptei nepieciešams aptuveni kilograms notīrīta ķirbja mīkstuma.

Ķirbi un lēcas iespējams gatavot vienlaikus. Kamēr ķirbja gabali cepas, katlā apcep sīpolu, pievieno lēcas un sāk tās vārīt. Šāda secība palīdz iekļauties norādītajā gatavošanas laikā.

Sastāvdaļas četrām porcijām

• 1 kg notīrīta ķirbja mīkstuma
• 200 g sausu sarkano lēcu
• 1 vidēji liels sīpols
• 3 ķiploka daiviņas
• 800 ml dārzeņu buljona
• 2 ēdamkarotes rapšu vai olīveļļas
• 20 g ķirbju sēklu
• 1 tējkarote maltas saldās paprikas
• 1/2 tējkarotes malta kumīna
• 1/4 tējkarotes malta muskatrieksta
• 1/4 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
• sāls pēc garšas
• līdz 200 ml karsta ūdens vēlamās konsistences iegūšanai
• pētersīļi vai lociņi pasniegšanai, ja pieejami

Ja buljons jau ir izteikti sāļš, papildu sāli sākumā nepievieno. Zupu labāk pagaršot pēc sablendēšanas un tikai tad izlemt, vai nepieciešama vēl viena šķipsna.

Kā pagatavot ķirbja un lēcu zupu

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 °C. Ķirbi sagriež apmēram trīs centimetrus lielos gabalos, lai tie izceptos vienmērīgi.

2. Ķirbja gabalus izklāj uz plāts vienā kārtā. Pārslaka ar vienu ēdamkaroti eļļas, pievieno papriku, kumīnu, muskatriekstu un melnos piparus. Visu apmaisa un cep 25–30 minūtes, līdz ķirbis ir mīksts un vietām viegli apbrūnējis.

3. Kamēr ķirbis cepas, sīpolu nomizo un smalki sagriež. Katlā uz vidējas uguns uzkarsē atlikušo eļļu un sīpolu cep aptuveni piecas minūtes, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pievieno sasmalcinātu ķiploku un maisot karsē vēl 30 sekundes. Ķiploku nevajag stipri apbrūnināt, jo tas var kļūt rūgts.

4. Noskalotās lēcas ieber katlā, pielej dārzeņu buljonu un uzvāra. Samazina karstumu un vāra bez spēcīgas burbuļošanas 15–20 minūtes. Lēcām jākļūst pilnīgi mīkstām.

5. Gatavo ķirbi pārliek katlā pie lēcām. Zupu sablendē ar rokas blenderi līdz viendabīgai, krēmīgai konsistencei. Ja tā šķiet pārāk bieza, pakāpeniski pievieno karstu ūdeni. Pēc katras nelielās ūdens porcijas zupu vēlreiz samaisa.

   

6. Zupu uz mazas uguns uzkarsē vēl divas vai trīs minūtes. Pagaršo un tikai tad pievieno sāli vai papildu piparus. Blendējot karstu zupu slēgtā krūzes blenderī, tā jāapstrādā nelielās porcijās un jāievēro ierīces ražotāja drošības norādes.

7. Sausā pannā uz vidējas uguns grauzdē ķirbju sēklas divas līdz četras minūtes. Pannu regulāri sakrata un noņem no uguns, tiklīdz sēklas sāk smaržot un viegli sprakšķēt. Tās var ātri piedegt, tādēļ neatstāj bez uzraudzības.

8. Karsto zupu sadala bļodās, pārkaisa ar grauzdētajām ķirbju sēklām un, ja vēlas, papildina ar sasmalcinātiem pētersīļiem vai lociņiem.

Kā pielāgot garšu un konsistenci

Saldāka ķirbja garšu līdzsvaro neliels skābuma akcents. Tieši pirms pasniegšanas katrai porcijai var pievienot dažus pilienus citrona sulas vai ābolu etiķa. Skābo piedevu labāk iemaisīt pakāpeniski, lai tā nenomāktu ceptā ķirbja garšu.

Asākai zupai kopā ar pārējām garšvielām pievieno šķipsnu čili pārslu. Savukārt maigākai versijai kumīna daudzumu var samazināt uz pusi. Ja mājās nav tieši visu norādīto garšvielu, pietiek arī ar papriku, melnajiem pipariem un nedaudz muskatrieksta.

Īpaši krēmīgai tekstūrai daļu buljona var aizstāt ar nesaldinātu kokosriekstu dzērienu, taču tas mainīs gan garšu, gan uzturvērtību. Ja nepieciešama šķidrāka pusdienu zupa, pievieno vairāk ūdens; vakariņām to var atstāt biezu un pasniegt kopā ar rupjmaizes šķēli.

Aptuvenā uzturvērtība vienā porcijā

Aprēķins veikts četrām porcijām, izmantojot 200 g sausu lēcu, divas ēdamkarotes eļļas un 20 g ķirbju sēklu. Precīzie rādītāji atšķirsies atkarībā no produktu sastāva un porcijas lieluma.

Lēcas ir galvenais olbaltumvielu un šķiedrvielu avots šajā ēdienā, savukārt ķirbis veido zupas apjomu un piešķir tai raksturīgo krāsu. Cilvēkiem, kuriem jāierobežo sāls patēriņš, piemērotāks būs buljons ar samazinātu sāls daudzumu vai mājās gatavots dārzeņu novārījums.

Uzglabāšana un atkārtota uzsildīšana

Atlikušo zupu vispirms atdzesē, neatstājot to istabas temperatūrā ilgāk par divām stundām. Slēgtā traukā ledusskapī to var glabāt līdz trim dienām. Grauzdētās sēklas tur atsevišķi sausā traukā un pievieno tikai pasniegšanas brīdī, lai tās saglabātu kraukšķīgumu.

Atdziestot lēcu zupa kļūst biezāka. Sildot katlā, tai pievieno nedaudz ūdens vai buljona un regulāri apmaisa. Zupu var arī sasaldēt atsevišķās porcijās līdz trim mēnešiem; pirms uzsildīšanas to visdrošāk pakāpeniski atkausēt ledusskapī.

Avots: Editorial research

Konteksts un darbības Par šo rakstu Ziņot Dalīties

Avots un pārbaude Receptes aprēķins

Gatavošanas laiks un uzturvērtība aprēķināta četrām porcijām, pieņemot, ka ķirbis un lēcas tiek gatavotas vienlaikus.

Pārbaudes

• Uzturvērtība norādīta vienai no četrām porcijām.
• Sāls daudzums nav fiksēts, jo tas atkarīgs no izvēlētā buljona.
• Kopējais laiks paredz vienlaicīgu ķirbja cepšanu un lēcu vārīšanu.

Meklēt informāciju par ķirbju un lēcu uzturvērtību

Tvērums

Latvija

Atjaunots

2026-08-30 15:08

Ziņot

Dalīties: